Valleprotein er et af de mest udbredte kosttilskud blandt personer, der træner regelmæssigt. Det fås som pulver, der blandes med vand, mælk eller andre væsker, og bruges både af begyndere og af erfarne motionister. Interessen hænger sammen med, at protein indgår i opbygning og vedligeholdelse af kroppens muskler, og med at pulveret er nemt at tage med. Denne artikel gennemgår, hvad valleprotein er, hvilke typer der findes, hvad det bruges til, og hvad der kan være værd at overveje ved valget.

Hvad er valleprotein?

Valle er den væske, der bliver tilbage, når mælk bliver til ost. Fra væsken filtreres og tørres proteinet, så det bliver til et pulver. Proteinet indeholder alle de essentielle aminosyrer, altså dem kroppen ikke selv kan danne, og det er især rigt på leucin, en aminosyre som spiller en rolle i opbygningen af muskelprotein. Fordi valleprotein optages forholdsvis hurtigt i fordøjelsen, bruges det ofte i forbindelse med træning, men det kan indtages på ethvert tidspunkt af dagen.

Koncentrat, isolat og hydrolysat

De tre almindelige former adskiller sig i, hvor meget de er forarbejdet.

  • Koncentrat er den mindst forarbejdede form. Det indeholder typisk lidt mere fedt og mælkesukker, også kaldet laktose, end de andre former, og det er som regel det billigste.
  • Isolat er filtreret yderligere, så der er mere protein og mindre laktose og fedt pr. portion. Mange med følsomhed over for laktose vælger denne type, men den indeholder stadig mælkeprotein og er derfor ikke egnet ved mælkeallergi.
  • Hydrolysat er protein, der er delvist nedbrudt i mindre stykker, så det optages hurtigere. Det er ofte dyrere og kan have en mere bitter smag.

Hvad bruges det til?

Det mest almindelige formål er støtte til muskelopbygning og restitution. Efter hård træning nedbrydes muskelfibre, som derefter genopbygges ved hjælp af protein, og et tilskud kan gøre det lettere at nå det daglige behov. Nogle bruger også proteinpulver til at styre vægten, fordi protein mætter mere end kulhydrater og fedt og dermed kan hjælpe til at begrænse småspisning. Valle indeholder desuden bioaktive stoffer som immunoglobuliner og lactoferrin, men hvor stor betydning de har for immunforsvaret hos raske personer, er der ikke enighed om. Det er værd at huske, at de fleste kan dække et proteinbehov via almindelig kost med kød, fisk, æg, mejeriprodukter og bælgfrugter, og tilskuddet er derfor et supplement og ikke en nødvendighed.

Hvad skal man se på ved valget?

Udvalget er stort, og produkterne er ikke ens. Følgende forhold kan indgå i vurderingen:

  • Proteinindhold. Mængden af protein pr. portion og pr. hundrede gram siger noget om, hvor meget af pulveret der faktisk er protein.
  • Ingredienser. Nogle produkter indeholder sødestoffer, fortykningsmidler og aromaer, som ikke alle ønsker at indtage. En kort ingrediensliste er ofte et tegn på et mindre forarbejdet produkt.
  • Smag og opløselighed. Smag er en personlig sag, og pulveret skal helst blande sig uden klumper. Ofte kan små portioner afprøves, før en større pose købes.
  • Pris pr. portion. Prisen pr. kilo kan være misvisende, hvis proteinindholdet varierer, så det kan være mere retvisende at sammenligne prisen pr. gram protein.
  • Kontrol og allergener. Produkter, der er testet af uafhængige laboratorier, kan give større sikkerhed for indholdet. Allergener skal fremgå tydeligt af emballagen.

Brug i hverdagen og forbehold

Valleprotein kan røres ud i vand eller mælk, blendes i en smoothie, røres i grød eller yoghurt eller bruges i bagværk som pandekager og proteinbarer. Mængden følger producentens anbefaling, og et pulver erstatter ikke varierede måltider. Personer med nyresygdom eller andre kroniske lidelser, gravide, ammende og børn bør tale med en læge eller en klinisk diætist, før de bruger kosttilskud med protein. Oplysningerne i denne artikel er generelle og erstatter ikke individuel sundhedsfaglig rådgivning.